Bagarlandslaget väljer Nordic Paper

Det svenska Bagarlandslaget bakar helst på papper från Nordic Paper. Men vilket papper passar bäst till vad? Det har laget tagit reda på. 

Under en lördag i november råder det full aktivitet i Bagarlandslagets träningslokaler i centrala Malmö. Nordic Paper producerar naturligt greaseproof-papper med olika egenskaper vilket gör att de passar mycket bra till det mesta – men ännu lite bättre till vissa bakverk. 

Vilka det är, ska Bagarlandslaget ta reda på.

-Idag testar vi sorterna Ecobake, Silidor och Silidor Parchment för att ta reda på vilket papper som passar extra bra till vilka bakverk, berättar Fanny Reinholdsson. 

Tillsätter inget PFAS

Frida är en del av det svenska bagarlandslaget sedan flera år tillbaka. Laget har bland annat kammat hem medaljer i VM och NM, varav det senare avgjordes för bara några veckor sedan. 

Och att prestera på toppnivå kräver, förutom kunskap och kompetens, riktigt bra material. 

Som bakplåtspapper från Nordic Paper. 

-Vi väljer papper från Nordic Paper av flera anledningar, säger Fanny Reinholdsson. Bland annat på grund av miljöaspekten såklart, och för att det påverkar våra bakverk väldigt lite. 

Att Nordic Paper inte tillsätter något PFAS i det naturliga Greaseproof-pappret är en annan stor fördel. 

-Det känns väldigt skönt att veta att det inte finns några PFAS-kemikalier tillsatta i de produkter vi använder, säger hon. 

Vilket papper passar bäst var? 

Under dagen testas tre olika papper med lite olika egenskaper. Förutom Fanny är Andrea Wiberg och Cassandra Persson från Bagarlandslaget på plats och det bakas bröd, bullar och croissanter, bland annat. 

-I vissa av bakverken har vi idag använt extra mycket smör för att se hur bakplåtspappret reagerar, berättar Fanny. 

En av de stora fördelarna med bakplåtspapper från Nordic Paper är att det tåls att användas flera gånger om – och under testdagen görs noteringar mellan varje omgång i ugnen. 

I slutet av dagen finns ett resultat. 

-Det första pappret, Ecobake, lämpar sig väldigt bra för osötade degar. Exempelvis frallor och surdegsbröd. Det andra, Silidor, passar jättebra till vetedegar och kavlade degar som innehåller mer fett och socker. Exempelvis kanelbullar.

Och hur fungerade det med de bullar ni använt extra mycket smör i? 

-Det funkade jättebra! Pappret höll sig lika fint trots den stora mängden smör, säger Fanny. 

Och slutligen, den tredje sorten, Silidor Parchment. Den sorten har liknande egenskaper som Silidor och passar dessutom extra bra för fukt och frys. 

-Exempelvis inom matlagning när du ångar eller kokar i pappret, eller som när vi bagare fryser in bakverk i väntan på jäsning.

Svenska bagarlandslaget är nöjda med testerna och väljer alltid papper från Nordic Paper:

-När vi bakar är vi väldigt noga med att det ska vara bra råvaror och material. Genom att använda Nordic Papers bakplåtspapper vet vi att vi använder ett material som är bra både för oss, våra bakverk och naturen.